Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本国际偕行评断收集宁静方面的文章、开放获得的期刊，由北京食物科学研讨院、中国肉类食物综合研讨中间主理，中国食物杂志社《食物科学》编纂团队运营，属于食物科学与手艺学科，旨在报导植物源食物范畴最新研讨功效，触及肉、水产、乳、蛋、植物内脏、食用虫豸等质料，研讨内容包罗食品资料品格、加工特征，养分身分、活性物资与人类安康的干系，产物风味及感官特征，加工或烹调中有害物资的掌握，产物保鲜、储藏与包装，微生物及发酵，不法药物残留及食物宁静检测，实在性辨别，细胞培养肉，法例尺度等。

　　可食用虫豸含有丰硕的卵白质、能转化烧毁有机质甚么是资本宁静，在生态体系中饰演着十分主要的脚色收集宁静方面的文章。并且比拟传统养殖业，可食用虫豸养殖历程的情况净化、人畜共抱病传布等风险较低，具有繁衍快、散布广、卵白易吸取等特性。可食虫豸能够供给人类食品卵白质料，也可作为饲料配方中鱼粉的潜伏替换品和饲料滥觞。作为将来替换性的卵白质滥觞之一，可食用虫豸曾经遭到愈来愈多的存眷。今朝国表里关于可食用虫豸卵白的养分、功用、提取手艺等研讨曾经有较多的研讨。可是，可食用虫豸卵白食物的开辟还面对着消耗者认知度低、卵白功用性差、存在食用宁静性风险和响应法令法例缺少等方面的应战。

　　为构建多元化食品供应系统并统筹生态情况庇护，并构成以生物多样性庇护增进食物消费的可连续性，北京食物科学研讨院和中国食物杂志社将与北方民族大学甚么是资本宁静、皖西学院、宿州学院、滁州学院于 2023年5月13-14日在中国宁夏银川 配合举行“ 生态庇护与食物可连续开展国际钻研会 ”。本届钻研会将环绕新资本食物发掘、动动物、微生物可替换卵白、食用菌等食品质本的开辟近况、主要立异停顿及存在的成绩展开钻研，讨论将来食物开展标的目的，经由过程展现我国生态庇护与食物可连续开展等范畴的最新科研功效，搭建科研单元与企业产学研分离的平台，配合增进我国食物财产开展快速踏入新里程收集宁静方面的文章。

　　何荣海，江苏大学食物与生物工程学院传授，博士生导师，江苏大学食物物理加工研讨院常务副院长，兼任Food Physics期刊副主编、中国虫豸学会虫豸财产化专业委员会委员、中国食物科学手艺学会食物配备与智能制作分会理事等。次要处置卵白质与多肽资本开辟、功用性食物、食物物理加工手艺与配备等方面研讨。比年来掌管国度天然科学基金、国度重点研发方案子课题、国度863方案子课题甚么是资本宁静、国度农业行业科技专项课题收集宁静方面的文章、江苏省重点研发方案重点项目等20多项项目课题。荣获农业部、教诲部、江苏省及中国机器产业结合会、中国食物科学手艺学会等颁布的省部级科技前进一等奖4 项、二等奖4 项、中国专利奖优良奖1 项。今朝揭晓论文200余篇，此中SCI收录约100 篇。获受权专利20余项。到场撰写英文专著2 本，中文专著3 本。